Lomo de Cerdo Relleno

Ingredientes

Primero se prepara el relleno. En un proceso agregar la cebolla en cubos, la zanahoria, ajo, cebollina, chile rojo y el jamón.

En un bowl se mezcla el relleno con un huevo y las migas de pan.

Luego cortar 1/2 pulgada por encima de la parte superior del lomo e ir cortando hasta abrir por completo.

Colocar el relleno sobre el lomo hasta completar. Enrollar el lomo y atarlo muy bien.

Frotar el lomo con aceite de oliva y todos los condimentos.

Lleva al horno y cocinaa 204°C durante 1 hora y media.

Para condimentar puedes utilizar sal, pimienta negra o rosada recién molida, y orégano.

Si lo deseas puedes utilizar un poco de vino blanco para bañar el lomo durante está en el horno, o bien preparar una salsa de champiñones.